信阳毛尖的品鉴方法学会认识好茶基本功

品鉴信阳毛尖需从外形、香气、滋味、汤色、叶底来逐一评判，信阳茶叶网为普及信阳毛尖推广，今天给大家谈的是认识好茶基本功之信阳毛尖的品鉴方法，希望文章内容让广大茶友容易理解并且读后上手很快，也算让很多爱喝信阳毛尖但却不懂信阳毛尖品鉴的朋友深入了解，让正宗好茶走进千家万户。

信阳毛尖品鉴：很多爱这者很难有丰富的经验来仔细分辨茶叶质量的好坏，买到假茶或次茶都会比较郁闷，而信阳毛尖的品鉴作为一些茶叶专家来说，无论从外观（如毫毛的多寡、色泽的鲜绿度）或好的茶汤的口感味觉等方面都能区别，其实这些就是品鉴信阳毛尖的关键点，好的信阳毛尖茶清新典雅，浪漫而富有诗意，陶醉人心。如何不让卖家忽悠而靠自己来品鉴信阳毛尖才是基础。信阳茶叶网提醒：适合自己口感和观感及品后感觉值得的就是好茶，这是自己买茶喝的关键和直觉感受，而不能听其他人忽悠。

信阳毛尖品鉴前准备工作：经常吸烟、喝酒或药物期间的人味觉的敏感度会受到影响。品茶之前可以用常温的矿泉水漱口，以提高味觉敏感度。对信阳毛尖的冲泡方法先做了解（比如水质、水温、水量等等），然后对应了解信阳毛尖简介的等级，防止掺假茶及低端茶或外地茶而影响信阳毛尖的品鉴效果1。

信阳毛尖的品鉴方法：品鉴信阳毛尖一般需要按步骤做到一看、二搓、三闻、四尝、五冲、六观、七嗅、八品、九查等操作，从每项各个对比而得到自己的评分标准，结合自己对某项特殊的的喜好进行权重划分。如：外形20、香气20、滋味30、汤色10、叶底20，然后我们自己可以进行简单计算打分。
①看形状及色泽：上好的毛尖干茶外形为“细、圆、光、直、多白毫、翠绿油润，白毫显露”。嫩芽或芽叶肯定比粗老大叶制成的成品要优质；再看干茶整体的芽头比例、匀称程度，有无杂质等掺杂其中。
②搓捻：用食指和拇指取少许干茶用力捻来判断茶叶干燥程度。茶叶中的水分含量会影响茶叶的香气和口感及保质期，含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。

③闻和品尝干茶：取少许干茶入口，用口水润化茶叶，尝茶叶的滋味。信阳毛尖干茶滋味总体来说有四类：涩味、鲜爽味、甜醇味和苦味，不良品质的干茶的香气还可能会有一些焦气、酸馊气等等。
④冲泡：泡茶的过程，是通过一定的温度的水和一定比例的茶混合，让茶叶中的水溶性物质溶解到水中，形成茶香、茶色、茶滋味，饮茶者通过闻香、观色、品饮获得判断，这是品鉴信阳毛尖最关键的一点。
⑤观赏茶汤：研究数据表明，芽中的营养成分含量较高，茶叶芽越多越好。可以目测并大致估算芽叶的比例。信阳毛尖茶汤的颜色以嫩绿明亮为最佳，嫩绿是茶汤颜色，明亮是茶汤透光度。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
⑥嗅茶香：将杯子缓慢凑近鼻子，嘴唇接触杯口时，用鼻子快速吸嗅两三次，然后移开杯子，吐气换气，不可将吐出的气喷到杯中，以免影响茶香。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
⑦品茶：茶归根结底是饮料，好不好喝才是最关键的。除了个人主观的喜好之外，好茶往往在各方面的指标都比较凸显，如营养成分的含量、香气的怡人程度、茶汤的滋味舒适度等等。
⑧检查叶底：注意看喝过几次后茶叶叶底的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。

通过以上几项在信阳毛尖的品鉴方法上评审打分，可以有效的对比出同价格的信阳毛尖的不同质量的区别，当然如果能同时把几款茶放在一起同时对比区别更明显，信阳茶叶网希望通过本文能让广大爱茶者挑选合适自己的好茶，好茶并不是越贵越好，自己喝还是越适合自己越实在越好。

理解阅读扩展知识：信阳毛尖属于什么茶、碧螺春的冲泡方法、品茶品味品人生、茶花的养殖方法。

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