九江茶饼江西特色糕点品谈录

不在江西不知道，江西九江传统的节日糕点就有一样九江茶饼是非常时髦的，九江茶饼是江西四大糕点之一，采用传统配方；这种九江茶饼好象山西人给信阳茶叶网的印象――质朴而贴心。

前段时间信阳茶www.xycha.cn叶网参加茶博会，发现现在太原市的大小超市，旅游景点都有的卖九江茶饼。九江茶饼看起来其貌不扬，简单的包装袋里装着四个黄黄圆圆，看起来好象玉米面做的饼。摸起来还硬邦邦的。价格也很便宜，2.5元左右一袋。可是吃起来却让人觉得惊喜，松松软软的口感，带着种碱的香味。早上吃一块到中午还不觉得饿。

九江茶饼起源于宋朝庐山区姑塘镇；繁荣于明清时期九江、星子皆盛产；昌盛于现代，2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后，将九江的茶饼带回北京亦为贡品。而且是绿色天然，不用担心比如喝牛蒡茶的副作用这样的问题，生活更简单是未来享受的关键。

九江茶饼是采用传统配方；九江茶饼选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。

太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特色糕点。也是信阳毛尖www.xycha.cn茶叶网颇为中意的两款小点心。当地流传着这样一个小故事：古时候，太古县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子，时间一久，太古城所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃。佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子。消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里，为了赚钱，他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼，直径12厘米，厚约2厘米，周心薄厚均匀，表面呈茶黄色，拈有脱皮的芝麻。这种饼的作法很特殊，用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉中，面糊自然融成圆形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。这样生产出来的饼子达到了酥中带甜，不腻不硬的效果，还具有存放四不变的特色，即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变，很受人们的欢迎。

如果说太古饼好象朴素的山西人，那么九江茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个，摸起来硬硬的，一口咬下去，就会发现外面只是薄薄的一层脆壳，里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子，清香酥软。

“水果味茶饼”在九江传统的九江茶饼糕点，工艺基础上进行科技创新它选用当地优质白面粉、茶油、芝麻、水果为主要原料，经过六道工序精制而成。其色泽金黄，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着水果的清香，纯碱芳香、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食细点。

宋代，诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”， 清代就已闻名。但自清末至解放前，九江市只有“源茂”一店制作。店家将此饼视为名品，一般一次只卖5块，且对制作方法严加保密。直到解放后，九江茶饼的生产规模才逐渐扩大，加上大家对喝茶的好处和坏处有了认可，九江茶饼成为广大群众的节日美点。

在阳光明媚的午后，信阳红茶叶网http://www.xycha.cn泡一壶淡淡的信阳毛尖，摆一盘精致可口的九江茶饼，再配上一本喜欢的书，呵呵，品茶吃饼看书真是人生的一大享受。喜欢喝茶的人，遇到九江茶饼都会喜欢，淡淡的茶香加上酥软的口感享受......