中国茶叶文化发展情况知识问答

茶道和茶艺，只有一字只差，却有本质的区别，一个是技艺，一个是修行，都是中国茶叶文化发展的一部分，就中国茶叶文化发展的问题我们采访了茶学思想研究会副会长于观亭先生。

信阳茶叶网http://www.xycha.cn：您如何看待茶艺和茶道？

于观廷：茶艺在台湾兴起的时候，就注意到了这个细节，最终业内人士还是选择了茶艺这个词，因为中国茶艺确实还没有上升到道的层次。道是一种精神，是一种培养。

信阳茶叶网：中国茶道应该是什么样的呢？

于观廷：中国的茶道，应该在茶文化中占有很重要的位置，它最能体现中国的茶文化，她也要有中国文化的元素，贯穿了儒释道文化的元素，比如佛教的蝉茶表演，道教的养生茶艺等。能够承担起中国茶道职责的技艺，她能够很直观地、全方位地宣传中国的茶文化，带动中国茶文化和茶产业的发展。茶道，它应该是一种内在的、非常感染人的精神，不仅要悦目，而且要悦心。

信阳茶叶网：您如何看待中国茶道和日本茶道的关系？

于观亭：日本茶道表演萌芽于中国唐代，成熟于宋代茶文化东渡日本的时代，与当地宗教紧密结合，形成了一套高雅的茶道文化，观众能静静地坐在那里观看、品味、体悟，成为日本国家文化的象征。中国泱泱大国，迄今也没有诞生能代表国家形象的茶道，这是茶人的羞愧。但是，经济与文化是相辅相成的，中国今年已经上升为世界第二大经济体了，中国茶人一定能创造出适合中国文化的茶道，与日本茶道抗衡！

信阳茶叶网：“茶艺三性”在实务操作中体现出来了吗？

于观亭：现在，这三性在茶艺比赛中已经很好地体现出来了。比如，茶艺评比中，现在就更加注重茶汤的色香味，茶汤品鉴一般占据30%-40%的比分，表演占30%左右。过去，茶汤的品尝仅占5%的比分。不同的茶叶，也研究出了不同的茶艺泡法，如绿茶、乌龙茶、花茶等都有专属泡法。研究者在制定茶艺套路的时候，也越来越多地邀请表演艺术领域的专业人士，将跳舞、戏剧、话剧、民族风情等都融入了现代茶艺中。

信阳茶叶网：我们应该怎么样来评价一个茶艺表演呢？

于观亭：判断茶艺表演成熟与否，要看三性，就是科学性、艺术性、实践性。茶艺，就是茶和艺。所谓茶，就是科学泡茶、科学饮茶，比如铁观音的功效与禁忌。所谓艺，就是艺术化，就是艺术泡茶、艺术饮茶，不是干巴巴地倒在杯子里牛饮。实践性，就是为大家泡好茶而服务的。有了这套东西，能够把茶泡得更好，更科学化，更艺术化，使得茶叶的色香味形都能更好地表现出来，你能充分得到享受，这是最根本的。

他认为中国茶叶文化发展有两个重要条件。一是城市生活节奏加快，需要安静休闲，二是政府推动。缺一不可，茶文化的发展是推动中国茶叶市场的发展，二者相符相称的。