中国茶叶历史文化发展过程介绍

中国茶叶2010年茶产量约为140万吨，位居全球首位；中国茶叶出口30.2万吨，居世界第二。中国茶叶历史文化可谓悠久，中国是世界被称为茶的发源地，人类的用茶经验，也是经过代代相传，又隔了很久，才逐渐见诸文字记载。

植物学家经一系列中国茶叶历史文化分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。2010年我国绿茶、花茶、普洱茶出口上升，乌龙茶和红茶出口下降；分市场看，去年对美国、俄罗斯出口增长迅速，

美国几乎不产茶叶，平均每年进口茶叶9万多吨，销售额超过10亿美元，成为继咖啡后，消耗量排第二位的饮料。英国人几乎将一生1/3的时间花在饮茶上。2006年，英国BBC网站的网友对12项所谓“英国的国家象征”进行投票。其中，“一杯茶”以35.03%的得票率高居榜首。

我国是茶的故乡，悠悠五千年前，"神农尝百草，日遇七十二毒， 得茶而解之"，从而发现了茶的药用价值。从此，茶从我国西南莽莽原始森林中走向世界。早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶和功夫茶步骤的文字记载。

陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、倒茶礼仪以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。

茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。制过的茶有许多品种，通常有绿茶（多以清明前后采收者为上品）、花茶（春茶+伏季茉莉花窨制为上品）、红茶（以夏茶视为上品）、青茶（即乌龙类，以秋茶视为上品）等。结合产地而论，又有信阳毛尖、西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶、滇红、普洱茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等名茶，风味、特色各异，品味、乐趣悠然自得。

茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。

中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路，如今世界各地网上卖茶叶的人越来越多，茶叶已经融入了新兴电子商务范畴内。

中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。

中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的加工绿茶步骤变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。

我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。

中国茶叶历史文化发展过程可以说从很古老的考研中去挖掘，也可以从书面去考证，而茶叶作为中国的一大农业产品，越来越被世界和中国人接受，而茶叶的历史只是文化一部分，重要的是如何让茶叶越来越对人体健康做贡献才只关键（信阳茶叶网http://www.xycha.cn提供正宗信阳毛尖和信阳红茶， 转载文章请保留网址，避免版权纠纷）。