潮汕功夫茶茶具介绍的泡法步骤

功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由于这种功夫茶的泡法和茶具极为讲究。操纵起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶发源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为大范围的风行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化当中一个，据考，在唐朝时间段茶文化已经十分完善，沿海一带大家都十分喜欢饮茶，在潮汕该地方更是把茶做为了待客的最佳礼节并加以完善，这不仅是由于茶在很多方面享有摄生的作用更由于自古以来茶就有“待正人，清心身”的意境。

功夫茶茶具有哪些？包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

尺度的功夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人切身操纵。第一点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须平均相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，俺最末。

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“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶以半发酵的绿茶为最佳。

茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，由于它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶罐好坏尺度有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。

茶杯，茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉则以对照后更凸起茶的颜色；质薄如纸以使其能起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深保藏”的“若深杯”为贵重。

茶洗，形大如碗，深浅色样良多。烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯；副洗一个以浸冲罐；另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。

茶垫，比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要留意到“夏浅冬深”。

不外，面前的人对功夫茶具已经没有那么考究了。再不像过去一定要用优质木炭或者榄核炭和泥炉来烧水，也只有表演时候才能看到完整的。