红茶叶提取物可提高肉食品抗毒性研究成功

大家知道红茶是茶叶的一类，信阳茶叶网在谈到红茶的功效与作用时候也经常说对人体健康的帮助，如今科学发展速度很快，只要对人体有好处的东西，都会被特殊研究，而红茶提取物可提高肉食品抗毒性研究成功。

茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。茶黄素，金黄色的色素， 占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。

茶黄素是从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。信阳茶叶网www.xycha.cn了解到经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效。茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

最近，日本研究发现，红茶提取物中存在能中和肉+毒+杆+菌神+经毒素及梭+状+芽+孢+杆+菌属神经毒素的功能成分。试验表明，将红茶提取物添加在生火腿提取液中，可以中和肉+毒+杆+菌+神+经毒素，同时茶多酚的作用也对人体健康非常有帮助，而茶叶里茶多酚含量非常多。

在进一步研究红茶提取物抗+毒+素能力时，把对鼷+鼠有运动性麻痹作用的B型毒+素、红茶提取物同生火腿提取物的上清液调配成混合试样，经口投予鼷鼠。实验结果为：红茶提取物有阻止鼷鼠运动麻+痹作用，该阻止作用的大小取决于红茶提取物浓度的高或低。

分别采用DPPH和FRAP法测定了花红茶80％乙醇提取物清除有机自由基的能力，并将其与绿茶（绿茶的功效与作用）做了比较。[结果]VC浓度分别为0．0021、0．0026、0．0035、0．0052、0．0104和0．0208mg／ml时，其对DPPH自由基的清除率分别为（14．904-0．13）％、（19．70．±0．35）％、（21．80±0．17）％、（30．70±0．44）％、（62．80±0．17）％和（96．70±0．28）％，测定结果表明，VC清除自由基的能力与VC的浓度呈明显的量效关系。浓度为20．0、2．5、1．0和0．5mg／ml的花红茶提取物对DPPH自由基的清除率分别为（90．15±0．14）％、（87．59±0．56）％、（77．89±0．43）％和（61．67±0．35）％。花红茶乙醇提取物的抗氧化活性比绿茶的高。在相同的浓度下，花红茶乙醇提取物的FRAP值比水提取物的大，表明花红茶乙醇提取物中抗氧化物质比其水提取物中的多。

红茶是经过发酵烘制而成的，喝红茶的好处和坏处我们以前谈过，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。 国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

茶叶中的茶多酚，特别是茶黄素，可以与肠道中的胆固醇结合形成不溶物，减少机体对外源性胆固醇的吸收量；更重要的是，茶黄素还能抑制肝脏中与胆固醇合成有关的酶的活性，从而有效地抑制内源性胆固醇的合成。因此，茶黄素能从外源性和内源性上有效地降低血中胆固醇水平，具有很强的降血脂功能。

最后信阳茶叶网http://www.xycha.cn建议饭后服用，红茶提取物-茶黄素冲泡在一口杯大小（约30~50毫升）量的温水中的服用。一天二次，早晚各一次，一次约0.35克（一小勺或1个胶囊）。配合绿茶提取物-茶多酚服用效果更好。