肉骨茶_肉骨茶配方料包_肉骨茶的做法及怎么吃

马来西亚的美食之一肉骨茶这几年也来到中国，品者无不称赞，很多人想尝试下异国风味，下面信阳茶叶网就给大家将详细介绍肉骨茶以及肉骨茶配方和料包与肉骨茶的做法，让大家可以自动动手品尝美味。

肉骨茶：可能很多人会误认为其是一种茶品名称，其实不然，非茶也。虽然肉骨茶名为「茶」，不过却是一道猪肉药材汤，汤料包内却完全没有茶叶的任何成份，更象中国的中药类汤料。肉骨茶是以猪肉和猪骨混合中药及香料（如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等）熬煮而得的浓汤，其味鲜美香醇，料包不同具胡椒味或中药味之差异。

肉骨茶分新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味；马来西亚肉骨茶是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，深受各地游客喜爱。

肉骨茶配方：“肉骨”是采用猪的肋排，将之砍成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。然后取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料，再独配一碟酱油蘸时备用，即可成为一道极具异国风味营养丰富的“肉骨茶”了。

肉骨茶包：党参20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、当归2克、麦冬5克、陈皮1片、罗汉果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、乌枣5颗、桂皮1片。调料：大蒜1整头、酱油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、盐适量；市场上有成品，但自己制作更卫生健康口味适合1。

肉骨茶料包中的调料有些可在调料市场中买到，没有的可去中药店采买（均属于常用药材，价格便宜）。除了料包的配置，此菜可谓零失败菜品，适合初学者尝试并增加自信心。煮肉骨的汤一定要量大一些，一次加够，实在没加够的话也要注意添加开水。做好的肉骨茶配以凉油条食用可谓一绝，没有剩油条用米饭采用汤儿泡饭的手法也是不错。

肉骨茶的做法：方法一：1、将肉骨茶调料分别称好；2、一起装入料包内扎紧收口制成肉骨茶料包备用；3、大蒜掰开成单瓣保留外皮洗净备用；4、锅内做水，水开后下入腔排骨焯烫；5、焯烫约5分钟左右至表面变色后捞出控干水分；6、另取一锅做水，水开后下入大蒜瓣和肉骨茶料包；7、汤中加入白胡椒粉，糖和酱油；8、下入焯烫好的腔排骨；9、开锅后盖锅盖儿转小火炖煮一个半小时左右后加盐调味制作完成，食用时配上凉油条。

肉骨茶的做法：方法二：猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克）。

1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡、椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包；2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分；3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时；4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分；5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

肉骨茶有去湿，旺血，暖胃，补气，养颜等诸多功效，男女性皆宜。但高血脂，高血压应该筒子尽量少食。 猪、牛、鸡，什么肉都可以，个人偏爱猪五花肉和肋排，推荐用瓦煲！

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