广东茶点的具体做法如何搭配

广东茶点流露的是点点精致的南方情韵，广东人饮早茶仍是坚持“一盅两件”，也就是一杯茶，两样佐茶点心。广东茶点的具体做法如何搭配是关键，饮茶没有配茶点，犹如中国茶文化缺失了一半。

饮酒必有佐酒之物，饮茶也必须佐以点心。这种风气在唐朝就已形成。随着生活节奏加快，许多人将饮茶当成了解渴的手段，工业化的饮料亦大行其道，令一些持传统观念的人们不禁大摇其头。爱茶的人们也基本只在茶、器、水三者上做文章，对于饮茶需伴茶点，多数人已置脑后。

信阳茶叶网http://www.xycha.cn在哪个电视里看到过去北京人上茶馆，除了一杯十大名茶排名里的清茶外，桌上肯定还要有几样佐茶点心。广东茶点的具体做法也是很久以前的产物。

广东肠粉：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

广东茶点的具体做法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

茶点的选择，可以说既是一门技术，也是一门艺术，它需要对茶性了解，还需要对食物性状深刻领会，但掌握一些原则，具体选择时就变得相对容易。

有行家总结了简单的3句话，就是：“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙。”记住这句话，微言大义，就算是抓住了总纲。

就是在不破坏茶汁风格的前提下，搭配的茶点还要好吃又好看。此外，还要尽量与地方风味迎合。俗话说，一方水土养一方人。一个地方的土壤、空气、水、阳光包括海拔不同，即便是同样的茶种，茶叶味道也可能完全不同。

比如绿茶属于不发酵茶。中国绿茶品种可谓浩如繁星，名品就有信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、双龙银针、庐山云雾等等不下百种。共同特点是味道清鲜淡雅，色泽清爽美观，所以茶点的搭配也应该遵循它的特点，味道不应过浓过郁，同样以清鲜淡爽为好，否则茶点盖茶味，就体会不出绿茶的功效与作用里原有的韵致了。

现代人营养过剩，广东茶点的具体做法如何搭配很重要，如果把茶点做好了能很好地迎合时代的需求。因为茶叶的功效与作用对现在人繁忙而多脂肪的环境相符合。

扩展阅读理解：紫砂壶如何开壶、

（信阳茶叶网http://www.xycha.cn内文章， 转载务必保留本站网址，避免版权纠纷）