武夷山茶文化的发展试述

福建武夷山的茶叶大红袍经过游资的炒作，可以说是一种危险的茶文化宣传，现在已经得到了良好的控制，“秀甲东南”的名山武夷，正在以健康的武夷山茶文化的发展推动当地茶产业。

2007年10月，产自福建武夷山的茶叶—大红袍成为国家博物馆近几十年来唯一收藏的茶叶，这对于专事收藏具有重大历史文化价值藏品的国家博物馆可是破天荒的头一遭。

乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类，是一种介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。乌龙茶的功效与作用对人体也非常有帮助，其中，以大红袍最为著名。

武夷山茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。武夷山位于中国东南沿海的福建省北部武夷山市的境内，方圆70平方公里，平均海拔650米。

碧水丹山的武夷山是世界自然与文化遗产地，自古就以其独特的丹霞地貌而位尊八闽、秀甲江南，更因为盛产茶叶而闻名于世，据信阳茶叶网http://www.xycha.cn统计，这里有名有姓的茶叶就有三百多种，素有“茶叶王国”的美誉。

武夷山茶文化历史很悠久，整个武夷茶加工制作过程（的演变）也是中国茶叶加工制作方法的演变（缩影）。唐宋时期做蒸青团饼，明朝中后期做炒青绿茶，明末清初做乌龙茶。

武夷岩茶并不是以外表的精致取胜，而是胜在内质的丰厚。所以当地人说，这种茶是乞丐的外表、皇帝的身价、菩萨的心肠。

武夷山茶有的茶长在岩石上，自然形成了盆景式的栽种方式。武夷山独特的生态环境，空气、土壤环境，形成了它独特的品质，这种品质是其他茶叶类不能够模仿的，无法比拟的。

武夷山茶文化讲究采茶清晨不采，有露水不采，阴雨天气不采，正当午时也不采，傍晚的茶青由于采摘回来之后没有日光的自然倒青也不采，这样就能保证岩茶特有的品质，乌龙茶的功效与禁忌也提到武夷茶一般讲究采摘中开面，所谓的中开面，就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一，小于二分之一叫小开面，一样大叫大开面，采中开面的茶，茶的内质最好。

“要想做好茶，得靠天地人”，这也是武夷山的茶人们口口相传的经验，只有天、地、人达到一种和谐的状态，才能做出最好的茶叶。

武夷山不仅用最好的水土孕育出独一无二的武夷岩茶，也用一种开阔的胸襟同时接纳了中国茶文化的三大支柱——儒释道三教，形成了武夷山茶文化的综合而独特的发展气息。