信阳毛尖的介绍正传

绿茶珍品“信阳毛尖”，十大名茶，人们称她是大别山区的一颗灿烂明珠，与西湖龙井、碧螺春齐名，今天对信阳毛尖的介绍主要是从产地方面，让大家先了解信阳毛尖，其他的相关信阳毛尖知识可以在本站其他文章里找。

信阳毛尖主要产地在浉河区西部浉河港、董家河、吴家店乡的深山区、次之南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区。

伴随信阳政府对信阳茶的重视，从20世纪60年代以来，在中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。但茶叶质量口感最好依然为浉河港的产地大山茶。

1959年，茶叶界专家要在世界茶树的故乡中国里，评选出自己有影响的名茶。结果，信阳毛尖被列为中国十大名茶之一。1988年，中国首届食品博览会上，信阳毛尖领了金奖。加上每年的信阳茶叶节推广，到1990年更是不寻常，这年6月在广州举行的国优名茶复评中，信阳毛尖竟以总分第一的优异成绩，荣登国家金奖宝殿。接着，1991年4月，在首届杭州国际茶文化节上，信阳毛尖被授予“中国茶文化名茶”称号。

我们伟大祖国，是世界文明古国之一，也是世界茶树的故乡。据史书记载，我国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠久。唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。

北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。

信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。

这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。尤其是信阳浉河港处于北纬31o431至32o371高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

历来为多人向往的五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨）都是浉河港范围，就具备这样得天独厚的典型生态环境，生产出来的信阳毛尖，内含有效物质丰富，信阳毛尖的功效与作用对人体健康非常有益，口感香高味爽。

据中国茶科所对浉河港几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62 —4.34%,咖啡碱4.06—4.73%，儿茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。所以，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人（信阳茶叶网http://www.xycha.cn提供正宗信阳毛尖和信阳红茶， 转载文章请保留网址，避免版权纠纷）。

人们赞美信阳毛尖：“身段苗条佩玉绢，未涂脂粉香自来；茶山远处心迫切，信阳别时更依恋。”信阳毛尖的冲泡方法简单，茶叶专家们在评审中下了这样的评语：“信阳毛尖，外形条索细圆挺秀，满毫匀齐，色泽翠绿。内质香气高爽，滋味甘醇，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。古今中外，誉为珍贵名茶”。

信阳毛尖品质高雅，与严格的“及时、分批、按标准采摘”的要求紧密相关。八十年代后期以来新开发的特优、珍品，就只采芽苞。采茶历来不采鱼叶，多半留一片真叶不采，造就了信阳毛尖的等级的与众不同。

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