乌龙茶和铁观音的区别有哪些不同？

中国六大茶类，每个茶类细分很多品种，铁观音属乌龙茶类，但铁观音并不能全权代表乌龙茶，属于且包括并不是等于，乌龙茶和铁观音是有区别的，信阳茶叶网就乌龙茶和铁观音的区别有哪些作个介绍。

乌龙茶是青茶类，包括铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等等，只是铁观音相对普及。

乌龙茶和铁观音有哪些不同：铁观音原是茶树品种名，采摘的茶叶适合加工为乌龙茶；其用乌龙茶制作技术加工成品遂取名为铁观音茶，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶类，既铁观音是乌龙茶类下的一个子类，但乌龙茶不但包括铁观音还有其他茶类，铁观音和乌龙茶既为子和父的关系1。

乌龙茶和铁观音的区别：二者之间属于从属关系，铁观音是乌龙茶的一种，出自福建安溪的茶树采摘经加工而制成的乌龙茶，是乌龙茶里比较优秀的品种。乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。

从茶香看乌龙茶和铁观音的区别为：铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵香三类之分。乌龙茶冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节以及独特的加工产生的。

汤色上看乌龙茶和铁观音的区别：乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种，可分为金黄（以黄为主，带有橙色，有深浅之分）；清黄（茶汤黄而清澈）；红色（色红，有深浅之分）。而铁观音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮；浓香型汤色深金黄色或橙黄色。杀青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成“绿叶红镶边”品质特色的重要过程。

铁观音茶类包括福建、广东、台湾所产同类茶的总称，比如闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。而台湾铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。

据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，仅因其加工后归属乌龙茶类”。

信阳茶www.xycha.cn叶网这样谈大家能否看出了乌龙茶和铁观音的区别呢，其实很简单，只要清楚的记得乌龙茶是中国六大茶类，相当与中国的省份，而铁观音属于乌龙茶类中的一种，相当与省里的直辖市。

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