铁观音属于哪种茶类之原由

铁观音发源于安溪西坪松岩峣阳一带，已有二百多年的历史，这几年铁观音跟上网络发展步伐推广很快，导致基础的知识如铁观音属于哪种茶类被忽略，很多人跟风爱喝铁观音，但喝的不明不白，实是遗憾。

铁观音属于哪种茶类：普遍认知为乌龙茶类，而从可选严格来说，铁观音属青茶类，据《中国茶经》记述：中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类中国六大茶类分别为绿茶、红茶、青茶（如今说乌龙茶）、白茶、黑茶、黄茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合，为半发酵茶。铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。

青茶也称乌龙茶。它始于清朝出现，介于红茶和绿茶之间，用半发酵法制成。制作特点采用独特的“做青”工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽，具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

铁观音是乌龙茶的极品，品质特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。

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