黄山毛峰细茶粗喝与粗茶细喝

以前信阳茶叶网写过黄山毛峰属于什么茶的文章，今天谈下很多茶中等级高的档次都讲究的“细茶粗喝，粗茶细喝”的说法，今天借用黄山毛峰来给大家说明。

安徽黄山毛峰是高海拔生态茶，营养和口感都较好。为什么有些人觉得极品的黄山毛峰不可口呢？这就与细茶粗喝、粗茶细喝有关系了，冲泡黄山毛峰要细茶粗沏，粗茶细沏，否则沏不出黄山毛峰的‘峰韵’。

一般大家喝绿茶，如西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春和黄山毛峰等，选用透明玻璃茶杯，而放茶叶量的多少和茶叶等级有关，就是细茶粗喝，粗茶细喝；主要意思细茶是极品好茶，粗喝是要放多茶叶多一些，这样香味才浓郁；而粗茶细喝意思是等级低的茶叶应该少放，慢慢的品，因为等级低的茶叶子比较多，味道重而苦，放多了太苦，茶叶放少点茶味就很重了，要细细的喝才行。

其实信阳茶www.xycha.cn叶网在倒茶礼仪也谈到过这些问题，粗细之别，故吃法不能以一概之。用他的话来说，就是“细茶粗喝”不多无以成味；“粗茶细喝”数片亦有情趣。细茶粗喝才能喝出味道，才能尝出精髓。

一般说的细茶粗喝，粗茶细喝关键是绿茶这个类别上，因为绿茶采摘的时候讲究的是芽叶，芽嫩而等级高，导致茶香多而茶苦味少，因此需要多放点茶叶才能体现好茶的清香和回甘，而等级低的绿茶因为叶子多含的叶绿素多，容易苦，因此茶叶要少放味道才正好。

现在再谈到黄山毛峰，高档黄山毛峰叶嫩，炒制时间稍长就会导致变色、变形。在黄山毛峰的冲泡方法对应不同等级的时候，为了保护茶叶品质，高档黄山毛峰炒制时间很短，细胞保存度较好，需要较长冲泡时间才能沁出内含物。低档的黄山毛峰叶片较老，炒制时长略长，只需要较短的时间就能冲泡出丰富的内涵物。

高档黄山毛峰要冲泡三分钟，而低档黄山毛峰只需要一分钟就可以了，也就是常说的所谓的细茶粗沏，粗茶细沏和细茶粗喝，粗茶细喝的具体解释了。

最后信阳茶叶网要提醒大家，各类绿茶的低、中、高档，不是以饮用绿茶的功效与作用来分，而是以绿茶芽叶的细嫩化程度区分的，另外，其外形特色，也增加了商品内涵，因此不同等级的价格不同，喝法自然也不同，因此就有了细茶粗喝与粗茶细喝的说法了。